남녀노소 좋아하는 퍼프 아이스크림 같은 폴란드 케이크

우리가 지금까지 먹었던 케이크와는 다른 느낌과 맛을 보고자 합니다. 그래서 케이크의 지역을 넓혀서 폴란드의 케이크를 만들어 보겠습니다. 마치 아이스크림을 먹는 것같은 느낌을 직접 요리해서 경험해 보시기 바랍니다.


남녀노소 좋아하는 퍼프 아이스크림 같은 폴란드 케이크


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폴란드 케이크 재료

무염버터 40g

물 40ml

우유 60ml

소금 한 꼬집

설탕 8g

밀가루 60g

계란 2개

짤주머니

OVAL 치즈 케이크 틀 10개

오븐용 쟁반

종이호일

<크림>

계란 노른자 2개

설탕 25g

옥수수 가루 6g

밀가루 5g

우유 170ml

휘핑크림 70ml


폴란드 케이크 만들기

1. 냄비에 무염버터 40g / 물 40ml / 우유60ml / 소금 한꼬집 / 설탕 8g를 넣고 끓여 줍니다. 모든 재료들이 잘 녹고 섞였다면 불을 끄고 밀가루 60g를 넣고 잘 저여 섞어 줍니다.

2. 불을 켜고 약불로 밀가루의 알갱이가 보이지 않도록 잘 섞어 줍니다.

3. 잘 섞인 반죽을 새 그릇에 담고 계란 2개를 잘 풀어서 조금씩 넣으면서 잘 섞어 줍니다. 반죽을 주걱으로 떠보면 역삼각형으로 생기고 잘 떨어지지 않아야 완성입니다.

4. 완성된 반죽을 짤주머니에 넣고 오븐용 쟁반에 종이호일을 바닥에 깔고 케이크 틀을 올려서 틀 속에 반죽을 반만 채웁니다. 그리고 예열된 오븐에 넣고 190도에서 20분 구워줍니다.

5. 잘 구워진 것을 잘 식여 주고 나머지 반죽도 같은 방법으로 만들어 줍니다.

<크림>

6. 크림을 만들기 위해서 냄비에 계란 노른자 2개 / 설탕 25g / 옥수수 가루 6g / 밀가루 5g를 넣고 잘 섞어 줍니다. 그리고 우유 170ml를 넣고 잘 섞어 줍니다.

7. 불을 켜고 약불에서 내용물이 걸쭉해질때까지 냄비를 끓여 줍니다. 중간에 버터 10g를 넣고 잘 녹이면서 섞어 줍니다.

8. 완성된 크림은 새 그릇에 담고 랩으로 공기와 접촉면이 적도록 밀착해서 덮고 냉장고에서 1시간 보관합니다.

9. 휘핑크림 70ml를 새 그릇에 넣고 휘핑기로 저어 줍니다. 그리고 냉장고에서 크림을 꺼내서 휘핑기로 저어 줍니다.

10. 잘 만들어진 머랭에 크림을 한 주걱 넣고 섞어 줍니다. 그리고 나머지 크림을 모두 넣고 휘핑기로 잘 섞어 줍니다. 그리고 짤주머니에 모두 담습니다.

11. 케이크 틀에서 빵을 빼고 종이호일을 틀보다 0.5cm 정도 올라오도록 케이크 틀에 깔고 다시 케이크 틀에 빵을 넣고 크림을 빵 위에 채웁니다. 그리고 빵을 크림 위에 덮어 줍니다.

12. 빵 / 크림 / 빵으로 만들어진 케이크 틀을 랩으로 잘 덮은 후에 냉장실에 넣고 3시간 그리고 냉동실에 넣고 1시간 굳혀 줍니다.

13. 총 4시간 후에 꺼내서 틀을 제거하고 케이크 위에 슈가 파우더를 뿌리고 이쁜 그릇에 담으면 완성입니다.

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