남녀노소 좋아하는 집에서 만들어 먹는 김치찌개

요즘 힘들고 어려운 때에는 맛있는 음식을 먹는 것처럼 힘이 되는 것도 없습니다. 밥심으로 하루하루 건강하게 이기는 것이 힘들고 어려운 떄를 잘 이기는 것입니다. 그래서 김치찌개를 집에서 어떻게 만들면 맛있는지 함께 만들어 보겠습니다.


남녀노소 좋아하는 집에서 만들어 먹는 김치찌개


김치찌개 재료

김치 500g

돼지고기 목살 300g

대파 1대 120g

양파 1/2개 140g

다진마늘 1T

김치국물 200g

청양고추 2개

두부 1모 300g

건표고 10g

쌀뜨물 500ml

새우젓 1T

청주 100ml

굵은 + 고운 고춧가루 각각 1T

소금 한꼬집

후추 약간


김치찌개 만들기

1. 돼지고기 300g를 적당한 크기로 잘라 줍니다. 되도록이면 비개가 있는 고기를 사용하시면 더욱 맛있습니다.

2. 대파 1대를 떡국떡처럼 썰어 줍니다. 흰부분과 초록색 부분을 분리해서 준비합니다.

3. 양파 1/2개를 약간 두툼하게 썰어 줍니다.

4. 청양고추 2개를 대파처럼 썰어 줍니다.

5. 두부 300g를 크게 썰어 준비합니다.

6. 김치 500g를 양념을 제거하고 한입 크기로 잘라 줍니다. 그래야 김치찌개가 맛있습니다. 찌개의 맛을 위해서 김치국물 200g의 내용물을 걸러내고 국물만 준비합니다.

7. 욱 냄비에 돼지고기를 넣고 물을 반 정도 잠길 정도로 넣습니다. 그리고 청주를 추가해서 잡내를 잡으면서 물이 없어질 때까지 끓여 줍니다. 김치찌개에 사용할 돼지기름도 함께 얻을 수 있습니다.

8. 얻어진 돼지기름으로 양파 / 대파의 흰부분 / 다진마늘 1T을 넣고 볶아 줍니다. 이렇게 볶으면 야채에서 단맛이 생깁니다. 설탕을 넣지 않아도 됩니다. 어느정도 볶아지면 김치를 넣어 줍니다. 어느 정도 볶아지면 소금 한꼬집을 넣고 약 3분 정도 더 볶아 줍니다.

9. 약 3분이 지나면 쌀뜨물 500ml을 넣아 줍니다. 생수로 대처해도 무방합니다. 다음에 김치국물 200g를 부어 줍니다. 물이 많이 넣지 않아야 맛있습니다. 추가로 건표고 / 굵은+고운 고춧가루 1+1T / 새우젓 1T를 넣습니다. 그리고 잘 끓입니다. 만약에 간을 하려면 멸치액젓으로 하시면 됩니다.

10. 간까지 마무리했다면, 청양고추 / 두부 / 초록색부분 대파를 넣고 뚜껑을 덮고 5분 끓여 줍니다. 만약에 뭔가 더 필요한 것같다면 식초 1T를 넣으면 전체적인 맛이 살아납니다. 반대로 맛이 좀 신듯하다면 설탕 1T를 넣으면 맛이 잡힙니다.

11. 마지막으로 후추를 약간 추가하면 완성입니다.


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