남녀노소 좋아하는 집에서 만드는 초간단 모카 마카롱

마카롱을 만들어 먹는 것은 쉬운 일은 아닙니다. 이유는 재료의 양을 잘 조절하지 않으면 마카롱의 완성도가 떨어지기 때문입니다. 그러나 오늘은 그런 문제를 최소화해서 실패 없는 마카롱을 함께 만들어 보겠습니다.


남녀노소 좋아하는 집에서 만드는 초간단 모카 마카롱


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모카 마카롱 재료

아몬드 밀(아몬드 파우더) 1컵(240ml / 90g)

슈가 파우더 1/2컵 (120ml / 70g)

계란 흰자 2개(70g)

설탕 1/3컵(80ml / 70g)

인스턴트 커피 1T(7g) – 코코아 파우더로 대체 가능

<모카 버터 크림>

계란 노른자 2개

설탕 1/4컵(60ml / 60g)

우유 1/4컵(60ml / 60g)

인스턴트 커피 1T(7g) – 코코아 파우더로 대체 가능

실온 무염버터 100g

종이 호일

짤 주머니 2개


모카 마카롱 만들기

1. 아몬드 밀 1컵을 체로 부드럽게 걸러서 그릇에 넣습니다. 슈가 파우더 1/2컵도 체를 이용해서 걸러서 넣습니다. 그리고 인스턴트 커피 1T를 넣고 잘 섞어 줍니다.

2. 계란를 분리해서 흰자 2개를 그릇에 넣어 줍니다. 노른자는 크림을 만들 때에 사용합니다. 흰자를 휘핑기로 1분 정도 돌려서 머랭을 만들어 줍니다. 거품이 어느 정도 생기면 설탕 1/3컵을 넣고 3분 정도 휘핑기로 돌려 줍니다. 그릇을 뒤집어도 흐르지 않고 뿔 모양이 생기면 완성입니다.

3. 머랭에 밀가루 혼합물을 체를 받쳐서 고운가루로 넣어 줍니다. 그리고 아래에서 위로 올리면서 잘 섞어 줍니다. 그리고 그릇에 반죽을 바르듯이 묻혀주고 다시 모아주는 것을 약 5번 정도 반복해서 반죽이 적당하게 질게 만들어 줍니다.

4. 잘 만들어진 반죽은 1cm 깔떼기 입구를 가진 짤 주머니에 넣어 줍니다.

5. 베이킹 틀에 종이호일을 깔고 500원짜리 동전 크기로 원을 만들어 위에 새 종이호일을 올려서 반죽을 짜줍니다. 반죽을 다 짜 주었다면 바닥에 틀을 쳐서 내부의 공기를 제거해 줍니다. 만약에 반죽에 여전히 기포가 있다면 이쑤시개로 제거해 주시면 됩니다.

6. 베이킹 틀의 반죽은 건조가 필요합니다. 오븐에 넣고 50도에서 10분간 돌려 줍니다.

7. 약 10분 후에 틀을 꺼내고 오븐은 160도로 예열합니다. 오븐에 넣기 전에 반죽이 위로 올라온 것을 살짝 눌러서 제거해 줍니다.

8. 이제 예열된 오븐에 넣고 160도에서 3분 굽고 온도를 140도로 낮춰서 약 15분 동안 더 구워 줍니다.

9. 잘 구어진 마카롱을 종이호일 위에서 30분 정도 식힙니다.

<모카 버터 크림>

10. 냄비에 계란 노른자 2개 / 설탕 1/4컵를 넣고 잘 섞어 줍니다. 그리고 오유1/4컵을 넣고 잘 섞어 줍니다. 그리고 커피가루 1T를 불을 켜고 약불에서 잘 섞어 줍니다. 내용물이 끓기 시작하면 불을 끄고 찬물에 냄비을 넣어 잘 식혀 줍니다.

11. 잘 식은 반죽에 실온 무염버터 100g를 넣고 휘핑기로 잘 섞어 줍니다. 잘 만들어진 모카 버터 크림을 짤 주머니에 넣어 줍니다.

<마카롱 만들기>

12. 잘 식은 마카롱의 반은 뒤집에서 배가 하늘로 오게 하여 짤 주머니로 크림을 이쁘게 짜 줍니다. 그리고 나머지 반의 마카롱으로 덮어 줍니다.

13. 잘 만들어진 마카롱을 이쁜 접시에 담으면 완성입니다.(만약에 커피를 대신해서 코코아 / 딸기 분말 등 취향에 따라서 원하는 것을 정량으로 넣어 만들어도 됩니다.)


출처 – 호주가이버hojugyver “비싼 마카롱 집에서 쉽게 커피향 가득 모카 마카롱 만들기” 유튜브

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