남녀노소 좋아하는 명절음식 팽이, 느타리, 새송이버섯 전

우리가 기대하는 명절에 명절음식하면 전을 뺄 수 없습니다. 각 지역마다 각 가정마다 다양한 재료를 통해서 만들어진 전이 있습니다. 특히 오늘은 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯을 이용해서 한번에 3가지 전을 함께 만들어 보겠습니다.


남녀노소 좋아하는 명절음식 팽이, 느타리, 새송이버섯 전


팽이, 느타리, 새솟이버섯 전 재료

<공통 재료>

부침가루 3T

튀길가루 3T

카레가루 1T

계란 3~4개

천일염 1T(버섯 데칠 때 사용)

<새송이버섯>

새송이버섯 3개

쪽파 초록색부분(장식용)

청,홍고추 각 1/2개(장식용)

위생봉투

<팽이버섯>

팽이버섯 1개

쪽파 50g

청양고추 3개

홍고추 3개

칵테일새우 150g

맛소금 1TS

후춧가루 약간

<느타리버섯>

느타리버섯 1팩

쪽파 중간 부분

꼬치


팽이, 느타리, 새송이버섯 전 만들기

1. 모든 버벗은 흐르는 물에 빠르게 씻어 줍니다.

2. 새송이버섯은 갓부분은 자르고 몸통을 0.5cm로 편을 썻어 줍니다. 물을 끓여서 끓을 때에 천일염 1T를 넣고 새송이버섯을 20초 데쳐줍니다. 또한 느타리버섯도 적당한 크기로 찢어서 끓은 물에 넣고 20초 데쳐 줍니다. 다 데쳐진 버섯은 채에 받쳐서 물기를 빼고 2차적으로 키친타월을 이용해서 꼭꼭 눌러서 물기를 최대한 빼줍니다. 그래야 전 완성 후에 물이 생기진 않습니다.

<공통으로 사용할 부침가루 만들기>

3. 새 그릇에 부침가루 3T / 튀김가루 3T / 카레가루 1T를 넣고 섞어 줍니다.

4. 새 그릇에 계란 3개를 깨서 넣고 잘 풀어 줍니다. 특별하게 간을 하지 않습니다.

<새송이버섯 전 만들기>

5. 새송이버섯은 위생 비닐에 3~4T를 넣고 새송이버섯을 넣고 잘 흔들어 줍니다. 그래야 부침가루가 새송이에 잘 붙습니다. 이 때 함께 팬에 불을 식용유를 충분하게 두르고 중불로 예열합니다.

6. 준비한 계란물에 새송이버섯을 충분히 담근 후에 잘 예열된 팬에 올려서 구워줍니다. 새송이버섯을 팬에 올리면서 불을 약불 또는 중약불로 낮춰서 익혀야 타지 않습니다. 쪽파와 고추를 원형으로 잘라서 명절음식을 이쁘게 장식하기 위해서 쪽파와 고추를 위에 올려 주고 계란물을 살짝 부어줍니다. 앞뒤로 노릇하게 잘 구워 줍니다. 다 구워진 전은 기름이 잘 빠지도록 종이호일을 받쳐서 올려 놓습니다.

<팽이버섯 전 만들기>

7. 팽이버섯의 밑부분을 잘라 줍니다. 그리고 1~2cm로 잘 썰어 줍니다. 또한 새송이버섯의 갓도 잘게 썰어 줍니다.

8. 쪽파 / 청양고추 / 홍고추 3개를 잘게 썰어 줍니다.

9. 칵테일 새우는 물에 잘 헹궈서 물기를 제거하고 키친타월로 덮은 후에 꼭꼭 눌러서 물기를 최대한 제거합니다. 그리고 꼬리부분의 껍떼기를 제거하고 칼로 잘게 다져줍니다.(쪽파나 고추 크기)

10. 모든 재료를 새 그릇에 담고 잘 섞어 줍니다. 그리고 맛소금 1TS / 후추약간 / 부침가루 3T/ 계란물 약 1/3를 넣고 섞어 줍니다. 계란물이 숟가락으로 재료를 떴을 때에 흐르지 않을 정도로만 넣어야 됩니다.

11. 중불에서 한 숟가락씩 팬에 올려서 잘 구워줍니다. 전이 익을 때에 되도록이면 누루지 않습니다. 완성된 것을 종이호일에 올려 기름을 제거해 줍니다.

<느타리버섯 전 만들기>

12. 쪽파는 느타리버섯 길이로 잘라서 준비합니다.

13. 쪽파 / 느타리버섯 / 쪽파 / 느타리버섯 / 쪽파의 순서로 꼬치에 끼워줍니다. 그리고 부침가루를 앞 뒤로 적당하게 묻쳐줍니다. 부침가룰가 과하게 붇지 않도록 살짝 털어 줍니다. 그리고 계란물에 앞뒤로 충분해 담가서 중불로 예열한 팬에 올려서 노릇하게 구워줍니다.

14. 잘 구워진 전은 종이 호일에 올려서 기름을 제거해 줍니다. 모두 완성입니다.


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영상!!

명절음식 팽이느타리새송이버섯전 만들기 영상 바로가기


출처 -양장금주부 “명절전만들기[끝판왕 버섯전 3가지~한번에 만들기]팽이버섯전,느타리버섯전,새송이버섯전” 유튜브

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