남녀노소 좋아하는 명절음식 초간단 돼지갈비찜

명절은 많은 이유로 기대가 됩니다. 특히 가족의 만남, 맛있는 음식, 쉬는 날, 아이들은 용돈을 기대합니다. 특히 어머니께서 해 주신 음식에 대한 기대로 고향으로 내려 갑니다. 그래서 오늘은 명절음식 돼지갈비를 만들어 보겠습니다.


남녀노소 좋아하는 명절음식 초간단 돼지갈비찜


돼지갈비찜 재료

돼지갈비 1250g

월계수 잎

당근 1/2개

무 100g

양파 1개

표고버섯

사과 1개

다진마늘 1~2T

다진생강 1TS

청양홍고추

진간장 4T

청주 2/3컵(200ml 컵)

후춧가루 1TS

올리고당 2T

설탕 2T

매실액 2T


돼지갈비찜 만들기

1. 먼저 고기가 양념이 잘 배고 잘 익도록 칼집을 내줍니다. 또한 비계가 많은 부분을 제거해 줍니다. 또한 잡내의 원인인 피를 제거해 주기 위해서 물에 3번 정도 씻어 줍니다.

2. 큰 냄비에 물을 고기가 잠길 정도로 넣고 월개수 잎을 3~4개 넣고 고기를 넣어 10분 정도 살짝 데칩니다. 그리고 돼지갈비를 찬물에 2~3번 헹궈 줍니다.

<양념>

3. 다진 양파 1개 / 다진 사과 1개 / 다진마늘 2T / 다진생강 1TS / 진간장 4T / 청주 2/3컵 / 후춧가루 1TS / 올리고당 2T / 설탕 2T / 매실액 2T를 넣고 잘 섞어 줍니다.

<돼지 양념>

4. 돼지갈비에 양념을 모두 넣고 잘 버무려 줍니다. 그리고 냉장고에서 짧게는 약 12시간, 길게는 하루 숙성시켜 줍니다.

5. 잘 숙성된 돼지갈비를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 강불에서 5분 정도 끓입니다. 약 5분이 지나면 돼지갈비를 잘 뒤집어 줍니다. 그리고 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮고 20분 정도 더 끓여 줍니다.

6. 잘 끓는 시간에 야채를 다듬겠습니다. 무 / 당근를 적당한 크기로 잘라서 칼로 둥글게 깍아 줍니다. 그리고 약 20분이 지나면 냄비에 넣고 양념이 배도록 잘 섞어 줍니다. 그리고 약불로 뚜껑을 덮고 20분 더 끓여 줍니다.

7. 표고버섯 70g / 청양홍고추 2~3개를 넣고 양념이 배도록 뒤적여 줍니다. 특히 청양홍고추는 당근이나 무의 크기로 잘라서 넣습니다. 그리고 참기름 1T / 깨 2T를 넣고 섞어 주면서 3분 정도 끓입니다. 이쁜 접시에 옮겨 담으면 완성입니다.


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영상!!(4분38초~8분28초)

명절음식 돼지갈비찜 만들기 영상 바로가기


출처 – 소소황 Cook & Eat “추석음식 고민해결 레시피, 정갈하고 맛있는 명절음식 만들기” 유튜브

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