남녀노소 누구나 좋아하는 집에서 만드는 망고+코코넛 케이크 롤

집에서 오븐 없이 남녀노소 누구나 좋아하는 망고 + 코코넛 케이크를 만들어 보겠습니다. 너무 맛있고 입에서 살살 녹습니다. 아이들이 너무 좋아해서 다 먹고 내일 또 만들어 달라고 할 정도입니다. 함께 만들어 보겠습니다.


남녀노소 누구나 좋아하는 집에서 만드는 망고 + 코코넛 케이크 롤


망코 + 코코넛 케이크 재료

코코넛 밀크 60g

식물성 기름 55g

케이크 가루(박력분) 70g

계란 5개

레몬 주스 5ml

설탕 55g + 35ㅎ

다진 코코넛 15g

크림치즈 150g

휘핑 크림 150ml

코코넛 크림 150g

젤라틴 시트 6g

망고퓨레 200ml

28cm x 28cm인 정사각형 베이킹 접시

종이호일


망고 + 코코넛 케이크 만들기

1 큰 그릇에 코코넛 밀크 60g / 식물성 기름 55g를 넣고 잘 섞어 줍니다.

2 케이크 가루 70g를 체로 거르면서 넣어 줍니다. 그리고 잘 섞어 줍니다.

3 계란 5개에서 노른자 5개를 분리해서 넣어 줍니다. 그리고 잘 섞어 줍니다.

4 계란 흰자 5개 / 레몬즙 5ml / 설탕 55g를 넣고 휘핑기로 머랭이 봉우리가 만들어 질 떄까지 저어 줍니다.

5 머랭을 2~3 주걱을 퍼서 처음 만든 그릇에 넣고 아래에서 위로 올리면서 섞어 줍니다. 어느 정도 섞이면 모두 머랭에 부어 줍니다.

6 잘게 썬 코코넛 가루 15g를 추가합니다. 그리고 주걱으로 잘 섞어 줍니다.

7 잘 섞인 반죽을 종이호일이 깔린 28×28 베이킹 접시에 부어 줍니다. 공기를 빼기 위해서 베이킹 접시를 바닥에 두드려 줍니다.

8 예열된 오븐에 155도로 30분 동안 구워줍니다.

9 다 구워진 빵을 틀에서 뺴서 뒤집에서 종이호일을 제거합니다. 그리고 빵이 건조되지 않도록 종이호일로 덮어 줍니다. 빵의 뒷면에서 45도 각도로 마주 보는 면을 2곳만 잘라 줍니다. 그리고 빵을 뒤집어서 잘 보관합니다.

10 크림치즈 150g를 액체로 만들어서 빵 위에 넓게 발라줍니다. 그리고 빵을 김밥 말듯이 내부에 공간이 없도록 말아 줍니다. 그리고 종이호일로 싼 후에 냉장고에서 30분 정도 식힙니다.

11 망고를 믹서로 갈아서 퓨레 200ml를 만들어 줍니다. 그리고 다른 그릇에 휘핑크림 150ml / 설탕 35g를 넣고 차가운 물에 담근 상태로 휘핑이 70%가 될 때까지 휘핑기로 돌려 줍니다.

12 코코넛 밀크 150g를 넣고 휘핑기로 1분 동안 저속으로 저어 줍니다. 그리고 망코 퓨레 200g를 넣고 섞어 줍니다.

13 얼음물에 넣어 연화시킨 젤라틴 시트 6g를 물기를 제거한 후에 전자레인지에서 10초간 가열해서 녹입니다. 그리고 망고 크림을 두 주걱 넣고 섞어 줍니다. 잘 섞인 것을 망고 크림에 넣으면서 섞어 줍니다.

14 냉장한 롤 빵을 양 끝을 깨끗하게 잘라내고 각 3cm 높이로 잘라서 8개를 만들어 줍니다.

15 자른 롤 8개를 무스 테두리로 감싸 줍니다. 그리고 망고 크림을 빵 위에 부어서 끝까지 채우고 평평하게 만들어 줍니다.

16 랩으로 덮은 후에 냉장고에 3시간 동안 보관합니다.

17 3시간 후에 무스 테두리를 제거한 후에 가운데가 빈 파이프 노즐을 사용해서 크림 치즈로 장식합니다. 그리고 빈 크림치즈 안에 망고 퓨레를 넣어 줍니다.


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영상!!

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